農(nóng)民希望在單位面積土地上收獲的農(nóng)作物除了產(chǎn)量之外還具有較高的產(chǎn)值。大豆的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格顯著地高于稻谷、小麥和玉米。在1995年，如果以大豆為基準(zhǔn)，稻谷價(jià)格是大豆的64%，小麥價(jià)格是大豆的58%，玉米價(jià)格是大豆的52%。到了2011年，稻谷價(jià)格是大豆的55%，小麥價(jià)格是大豆的51%，玉米價(jià)格是大豆的44%（見(jiàn)表3-13）。長(zhǎng)期以來(lái)，每公斤大豆的價(jià)格高于稻谷、小麥和玉米。無(wú)奈，大豆的單產(chǎn)較低，使得種植大豆的單位面積耕地的產(chǎn)值落后于其他糧食作物。在1978年，稻谷每畝平均產(chǎn)值為69元，小麥和玉米差不多，分別是49.2元和49.9元，可是大豆只有38.3元。大豆的單位面積耕地的產(chǎn)值是稻谷的55.5%。

表3-13 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)谷物對(duì)大豆的相對(duì)價(jià)格（以大豆價(jià)格為基準(zhǔn)）

資料來(lái)源：由《中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2012年數(shù)據(jù)計(jì)算。

在2011年，稻谷每畝產(chǎn)值1268.3元，小麥830.2元，玉米1027.3元，大豆只有610.7元。大豆的產(chǎn)值是稻谷的48.2%（見(jiàn)表3-14和圖3-8）。種兩畝大豆的產(chǎn)值才抵得上一畝稻谷。哪個(gè)農(nóng)民算不清這筆賬？顯然，如果考慮單位面積的產(chǎn)值，減少大豆播種面積轉(zhuǎn)而種植小麥或玉米，在相同條件下增加了農(nóng)民收入。農(nóng)民將首選稻谷而將大豆置于最后。

表3-14 主要糧食作物單位面積產(chǎn)值

（單位：元/畝）

資料來(lái)源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

圖 3-8 主要糧食作物單位面積產(chǎn)值

其實(shí)，不單中國(guó)，國(guó)際市場(chǎng)也是這樣。在2011年大豆單產(chǎn)每公頃1.8噸，每噸價(jià)格507.3美元，每畝地產(chǎn)值931美元。小麥單產(chǎn)每公頃4.8噸，每噸330.1美元，每公頃產(chǎn)值1596.7美元。玉米每公頃產(chǎn)值1680.2美元，稻谷每公頃產(chǎn)值最高，達(dá)3786.6美元（見(jiàn)表3-15）。

表3-15 糧食作物國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格和單位面積耕地產(chǎn)值

資料來(lái)源：《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》，2012年。

在國(guó)際市場(chǎng)上，種植大豆的單產(chǎn)低于稻谷、小麥和玉米，產(chǎn)值也顯著低于稻谷、小麥和玉米?？墒?，對(duì)于那些耕地大量閑置的經(jīng)濟(jì)體來(lái)說(shuō)，只要能夠拿到訂單，種植大豆總比閑置土地更好。

在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算的時(shí)候，不僅要考慮農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值，還要考慮單位面積能創(chuàng)造的利潤(rùn)。每畝農(nóng)作物的凈利潤(rùn)等于產(chǎn)值減去成本。種植稻谷、小麥、玉米和大豆所需要的成本各不相同（見(jiàn)表3-16至表3-19）。有的年頭，即使產(chǎn)量維持不變，如果農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下跌，產(chǎn)值下跌，農(nóng)民花費(fèi)的成本甚至有可能高于農(nóng)作物的產(chǎn)值，農(nóng)民非但賺不到錢(qián)，還要倒貼虧本。例如，在改革開(kāi)放前的1978年，糧食價(jià)格很低。種植一畝稻谷的凈利潤(rùn)只有3.1元，大豆每畝利潤(rùn)2.6元，種植玉米每畝要虧3.3元，種植小麥要虧6.3元。扭曲的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格嚴(yán)重挫傷了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)糧食供不應(yīng)求，只好靠發(fā)糧票來(lái)限制居民需求。改革開(kāi)放以后，逐漸理順了農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格，使得農(nóng)民種地有利可圖。他們更多地投入人力、肥料，糧食產(chǎn)量屢創(chuàng)新高。

表3-16 稻谷每畝成本收益

（續(xù)表）

資料來(lái)源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

表3-17 小麥每畝成本收益

資料來(lái)源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

表3-18 玉米每畝成本收益

資料來(lái)源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

表3-19 大豆每畝成本收益

資料來(lái)源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

在2011年種植一畝稻谷的利潤(rùn)平均為371.3元，小麥為117.9元，玉米為263.1元，大豆為122元。從各年數(shù)據(jù)來(lái)看，大豆和小麥的單位面積利潤(rùn)互有高低?？墒谴蠖沟睦麧?rùn)在任何年份都顯著低于稻谷和玉米（見(jiàn)表3-20和圖3-9）。在2011年大豆的單位面積利潤(rùn)僅僅是稻谷的32.8%，是玉米的46.3%。顯然，如果有可能的話，農(nóng)民寧肯種植稻谷或玉米，而不會(huì)選擇種植大豆。

表3-20 主要糧食作物凈利潤(rùn)

（單位：元/畝）

資料來(lái)源：《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》。

圖 3-9 主要糧食作物的凈利潤(rùn)