從需求角度來看，近年來中國(guó)對(duì)大豆的需求急劇增加。在1980年到2011年期間內(nèi)，稻谷的消費(fèi)量從13991萬(wàn)噸上升為20100萬(wàn)噸，增加了1.43倍。小麥的消費(fèi)量從5521萬(wàn)噸上升為11740萬(wàn)噸，增加了2.13倍。玉米的消費(fèi)量從6260萬(wàn)噸上升為19278萬(wàn)噸，增加了3.08倍。中國(guó)大豆的消費(fèi)量從1980年的934萬(wàn)噸上升為2011年的6673萬(wàn)噸，增加了7.1倍（見表3-1）。大豆的消費(fèi)量增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他主要谷物的消費(fèi)量，反映出中國(guó)農(nóng)業(yè)對(duì)飼料的需求迅速上升。

眾所周知，進(jìn)口大豆并沒有囤積在倉(cāng)庫(kù)里，基本上都消費(fèi)了。是不是中國(guó)人的飲食習(xí)慣發(fā)生了突變？笑話！在全部口糧當(dāng)中大豆只占0.93%（表1-13）。大豆不能當(dāng)飯吃，盡管中國(guó)人喜歡吃豆腐，可也沒有見過哪個(gè)人在最近幾年內(nèi)拼命吃豆腐。中國(guó)人千百年來形成的飲食傳統(tǒng)絕不可能在短期內(nèi)驟變。

改革開放以來，中國(guó)人的生活水平大大提高，對(duì)肉禽蛋奶和水產(chǎn)品的要求與日俱增。肉類總產(chǎn)量從1999年的5821萬(wàn)噸上升為2007年的6865萬(wàn)噸，增加了18%。禽蛋產(chǎn)量從2135萬(wàn)噸上升為2513萬(wàn)噸，上升了19%。奶類產(chǎn)量從807萬(wàn)噸上升為3633萬(wàn)噸，總產(chǎn)量增加了3.5倍（見表3-3）。對(duì)飼料糧的消費(fèi)也水漲船高。1978年為4575萬(wàn)噸，2007年達(dá)17150萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率為4.7%。1978年飼料占糧食總產(chǎn)量的比重僅為15%，1990年為24.4%，1995年為31.2%，2007年為34.2%。

表3-3 中國(guó)畜產(chǎn)品產(chǎn)量及飼料糧消費(fèi)量

（單位：萬(wàn)噸）

（續(xù)表）

資料來源：尹成杰，《糧安天下》，機(jī)械工業(yè)出版社，2009年，第293頁(yè)。

自改革開放以來，肉類的年均增長(zhǎng)率為7.7%，蛋類為8.8%，奶類為13.8%。中國(guó)糧食總產(chǎn)量以每年1.7%的速度增長(zhǎng)，而飼料糧消費(fèi)量的增長(zhǎng)速度4.7%（見圖3-3）。顯然，飼料消費(fèi)量的增長(zhǎng)速度超過糧食的增速。隨著動(dòng)物性食品消費(fèi)增加，口糧消耗將呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，而飼料需求將持續(xù)上升。按照2011年的數(shù)據(jù)，73%的大豆被用作飼料，口糧和種子占大豆總量的14.5%，工業(yè)用途占12.5%（見表1-9）。正是因?yàn)轱暳虾凸I(yè)用途所消耗的大豆與日俱增，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)對(duì)大豆的需求異常旺盛。

圖10-3 中國(guó)肉類、牛奶和禽蛋的產(chǎn)量

資料來源：《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2013年，第484頁(yè)。

從供給角度來看，中國(guó)大豆產(chǎn)量從1980年的796.6萬(wàn)噸逐年上升，到2005年達(dá)到頂峰1635萬(wàn)噸，隨后產(chǎn)量逐年下降，在2011年維持在1448萬(wàn)噸上下（見表3-1）。大豆產(chǎn)量的波動(dòng)并不是很大。既然大豆需求急劇上升，能不能相應(yīng)地增加國(guó)內(nèi)大豆供給？這里涉及兩個(gè)非常基本的問題：第一，有沒有足夠的耕地？第二，在國(guó)內(nèi)增加大豆生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益如何？值不值得在國(guó)內(nèi)增加大豆播種面積？這些問題都需要逐一詳細(xì)分析。