谷物總量短缺與邊際調(diào)整之間有著很大的區(qū)別。只有總量短缺才會(huì)導(dǎo)致糧食危機(jī)，而邊際調(diào)整只不過(guò)是短期的經(jīng)濟(jì)周期波動(dòng)。

在國(guó)際市場(chǎng)上交易的糧食只占全球糧食總量中的一小部分。2007年全球糧食總產(chǎn)量23.4億噸，在國(guó)際市場(chǎng)上的交易量為3.5億噸左右，占總量的14.96%。2011年，稻谷貿(mào)易量占總產(chǎn)量的平均比重為5.02%，小麥貿(mào)易量占總產(chǎn)量的21.14%，玉米貿(mào)易量的比重為12.39%，大豆貿(mào)易量的比重為34.74%（見表4-8至表4-11）。

表4-8 稻谷的國(guó)際貿(mào)易比例

（單位：萬(wàn)噸）

注：此處貿(mào)易比=出口/總產(chǎn)量，水稻產(chǎn)量及貿(mào)易在FAO的編碼為27。
資料來(lái)源：生產(chǎn)數(shù)據(jù)與貿(mào)易數(shù)據(jù)均來(lái)自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

表4-9 小麥的國(guó)際貿(mào)易比例

（單位：萬(wàn)噸）

注：此處貿(mào)易比=出口/總產(chǎn)量，小麥產(chǎn)量及貿(mào)易在FAO的編碼為15。
資料來(lái)源：生產(chǎn)數(shù)據(jù)與貿(mào)易數(shù)據(jù)均來(lái)自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

表4-10 玉米的國(guó)際貿(mào)易比例

（單位：萬(wàn)噸）

注：此處貿(mào)易比=出口/總產(chǎn)量，玉米產(chǎn)量及貿(mào)易在FAO的編碼為56。
資料來(lái)源：生產(chǎn)數(shù)據(jù)與貿(mào)易數(shù)據(jù)均來(lái)自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

表4-11 大豆的國(guó)際貿(mào)易比例

（單位：萬(wàn)噸）

注：此處貿(mào)易比=出口/總產(chǎn)量，大豆產(chǎn)量及貿(mào)易在FAO的編碼為236。
資料來(lái)源：生產(chǎn)數(shù)據(jù)與貿(mào)易數(shù)據(jù)均來(lái)自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor）。

糧食生產(chǎn)受到氣候或其他因素的影響有起有落。如果糧食出口國(guó)遭遇自然災(zāi)害，糧食產(chǎn)量下降，在滿足國(guó)內(nèi)基本需求之后，能夠提供出口的數(shù)量必然下降。舉例說(shuō)明，假若某國(guó)生產(chǎn)小麥100個(gè)單位，出口10個(gè)單位。如果該國(guó)遭災(zāi)，小麥產(chǎn)量降低為95個(gè)單位。小麥產(chǎn)量減少只不過(guò)5%而已。在滿足國(guó)內(nèi)需求之后，出口量從10個(gè)單位驟減為5個(gè)單位。小麥出口量下降50%。因此，糧食出口量增減屬于邊際調(diào)整，和糧食整體供求關(guān)系并不是一回事。

如果多個(gè)糧食出口國(guó)都遭遇天災(zāi)，勢(shì)必對(duì)國(guó)際糧食市場(chǎng)產(chǎn)生重大的沖擊，很快就會(huì)出現(xiàn)糧食進(jìn)出口市場(chǎng)的供不應(yīng)求，推動(dòng)糧價(jià)上漲。其實(shí)，對(duì)此完全用不著大驚小怪。市場(chǎng)機(jī)制會(huì)自動(dòng)進(jìn)行調(diào)整。如果國(guó)際糧價(jià)上升，必然刺激糧食生產(chǎn)大國(guó)增加產(chǎn)出。在糧食生產(chǎn)的一個(gè)周期之后糧食增產(chǎn)，國(guó)際糧食市場(chǎng)的供求關(guān)系很快就恢復(fù)過(guò)來(lái)了，糧價(jià)必然回落。只要全球總產(chǎn)量持續(xù)上升就不會(huì)出現(xiàn)真正意義上的糧食危機(jī)。

2007—2008年糧價(jià)波動(dòng)最大的是稻米。稻米的主要進(jìn)口國(guó)為阿聯(lián)酋、沙特阿拉伯、美國(guó)、英國(guó)等，這些國(guó)家的進(jìn)口量并沒(méi)有發(fā)生很大的變化。只有菲律賓由于遭災(zāi)而顯著地增加了稻米進(jìn)口量。在2007年全球稻米總產(chǎn)量為65741.35萬(wàn)噸，比2000年增加了5284萬(wàn)噸。投入國(guó)際市場(chǎng)交易的稻米數(shù)量?jī)H為164.33萬(wàn)噸，占總產(chǎn)量的0.25%。^[1]稻米價(jià)格的劇烈波動(dòng)屬于邊際調(diào)整效應(yīng)。如果在短期內(nèi)供不應(yīng)求，很可能推高稻米價(jià)格。隨之，在下一個(gè)種植周期如果稻米供給量增加，很快就達(dá)到一個(gè)新的均衡點(diǎn)。從圖4-4中可見，在2008年國(guó)際市場(chǎng)稻米價(jià)格急劇飆升，每噸超過(guò)了1000美元，僅僅隔了一年，在2009年米價(jià)就跌回每噸600美元以下。

國(guó)際糧食市場(chǎng)上小麥和稻米的價(jià)格暴漲，僅僅影響那些進(jìn)口小麥和稻米的國(guó)家，而對(duì)于能夠自給自足的經(jīng)濟(jì)體來(lái)說(shuō)，其沖擊程度并不高。在2008年中國(guó)人除了在報(bào)紙和網(wǎng)站上讀到一些糧食危機(jī)的新聞之外，并沒(méi)有感受到糧價(jià)暴漲的威脅。

[1] 貿(mào)易及產(chǎn)量數(shù)據(jù)均來(lái)自FAO（http：//faostat.fao.org/site/535/default.aspx#ancor），稻米編號(hào)為27。