第三節(jié)　蔬菜類

境內(nèi)蔬菜栽培，已不知有年。南宋《澉水志》記載，當(dāng)時(shí)種植的蔬菜有22種。明·萬歷年間《秀水縣志》中匯集的蔬菜有34種，清代增加到53種，以自給為主，余者上市。民國時(shí)期《新豐鎮(zhèn)志略初稿》中記述本鎮(zhèn)蔬菜有42種?！吨袊鴮?shí)業(yè)志》記載：民國二十三年（1934），嘉屬各縣的主要蔬菜有蘿卜、白菜、茭白、大頭菜、芥菜、芋艿、竹筍、慈姑、韭菜、生姜、湖蔥、大蒜、茄子、南瓜、冬瓜、莧菜、芹菜、毛豆、豇豆等19種，年產(chǎn)量5.2萬余噸，外銷占一半。建國初期，新豐蔬菜生產(chǎn)繼續(xù)保持傳統(tǒng)格局。60年代，建立蔬菜隊(duì)，由于糧食緊張，提出“低標(biāo)準(zhǔn)，瓜菜代”的辦法，蔬菜種植面積大幅度上升。1963年后，糧食逐年豐收，蔬菜種植面積縮減，1977年后，又呈上升趨勢。農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，農(nóng)戶生產(chǎn)的蔬菜可直接作為商品出售，菜農(nóng)積極性提高，品種增多，大棚蔬菜，四季可栽，現(xiàn)時(shí)新豐鎮(zhèn)域的主要蔬菜除上述19種外，還有青菜、雪菜、茭菜、卷心菜、黃芽菜、花菜、榨菜、香莖菜、菠菜、蒿菜、好菜、烏塌菜、甜菜、薺菜、海菜、野菜、木耳菜、多心菜、空心菜、馬蘭頭、甜椒、辣椒、黃瓜、絲瓜、佛手瓜、番茄、地蒲、冷地蒲、萵苣、白箬筍、馬鈴薯、白扁豆、四季豆、刀豆、楊豌豆、洋蔥等，難以統(tǒng)計(jì)出一個(gè)準(zhǔn)確數(shù)字。據(jù)《嘉興市志》載：至1990年，全市蔬菜有92個(gè)種類和變種，共299個(gè)品種，粗細(xì)品種可謂齊全。新豐菜場也是四季充盈，品種數(shù)不勝數(shù)。其中生姜，白箬筍在本志《新豐特產(chǎn)》中專頁記述。