王羲之（303—361），中國東晉書法家、文學家，字逸少，瑯琊臨沂（今山東臨沂）人，后移居會稽山陰（今浙江紹興），被譽為“書圣”。

王羲之的書法，與他愛鵝及吃鵝大有關(guān)系。王羲之有一個特殊的嗜好：愛鵝。他常常觀察鵝的行走姿態(tài)，把學習書法與觀察鵝的習性結(jié)合起來，書法水平日趨成熟?！稌x書·王羲之傳》記下這樣兩件事：“性愛鵝，會稽有孤居姥養(yǎng)一鵝，善鳴。求市未能得，遂攜親友命駕就觀。姥聞羲之將至，烹以待之，羲之嘆惜彌日。”沒有看到那只善鳴的鵝，嘆惜了好一陣子。但吃過了老姥親手烹飪的鵝就更愛鵝了。另一件事是：“山陰有一道士，養(yǎng)好鵝，羲之往觀焉，意甚悅，固求市之。道士云：‘為寫道德經(jīng)，當舉群相贈耳?！酥廊粚懏?，籠鵝而歸，甚以為樂?！睘榱艘蝗葫Z，竟然寫了一卷《道德經(jīng)》。由此可見王羲之愛鵝之至。

鵝肉，又稱家雁肉，為鴨科動物鵝的肉，以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多，羽毛白色或灰色，入食以白色為佳。鵝肉味甘，性平，入脾、肺經(jīng)，有益氣補虛、和胃止渴之功，鵝肉性質(zhì)平和，作用和緩，擅長補脾胃之氣，《本草綱目》言其“利五臟，解五臟熱，煮汁止消渴”。《隨息居飲食譜》言其可“補虛益氣，暖胃生津”。對脾胃虛弱，納食不香，肢軟乏力，消渴等，其效甚佳。