二、農村生態(tài)旅游開發(fā)

本節(jié)所講的農村生態(tài)旅游開發(fā)將以茶葉文化生態(tài)旅游為個案進行說明。所謂茶葉文化生態(tài)旅游，是指旅游者基于親近、認識和體驗茶葉生態(tài)環(huán)境的動機，在不損害茶葉自然環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的前提下，到相對原始的茶葉自然環(huán)境和純樸的茶文化地區(qū)旅行，使旅游者獲得關于茶葉生態(tài)方面的知識和受到一定的環(huán)境保護教育，同時增進茶葉種植區(qū)域的經濟、社會和生態(tài)效益的持續(xù)協(xié)調發(fā)展，其兼有文化和生態(tài)旅游的特征。在近年“三農”問題日益成為顯學的背景下，專家學者從宏觀上對發(fā)展農村經濟提出了許多新穎的見解，但從微觀和具體的發(fā)展點上進行研究的還是少見。生于盛產毛尖茶的信陽農村的筆者認為，從茶葉角度對農村經濟進行特色研究會更加具有典型學意義。

(一)開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游有利于實現(xiàn)農村發(fā)展和茶業(yè)、茶文化的雙贏

1.茶葉文化生態(tài)旅游開發(fā)是茶葉種植區(qū)農村發(fā)展的重要動力，有利于實現(xiàn)城鄉(xiāng)協(xié)調發(fā)展

(1)有利于提高茶葉種植區(qū)農民的收入和區(qū)域經濟實力。我國城鄉(xiāng)收入差距遠遠高于世界發(fā)達國家和中等收入國家城鄉(xiāng)收入差距合理比1.2∶1～1.5∶1。^[17]解決由市場和體制雙重因素造成的農民和市民收入懸殊問題，是一項長期而系統(tǒng)的工程。對產茶地區(qū)而言，目前行之有效的方法之一就是開發(fā)鄉(xiāng)村茶葉文化生態(tài)旅游。許多國家很重視鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，并取得了豐厚的經濟回報。如法國目前有1.6萬個農莊推出了鄉(xiāng)村旅游活動，年接待游客200萬人次，鄉(xiāng)村旅游收入約占旅游總收入的25%。^[18]

(2)有利于解決茶葉種植區(qū)農村剩余勞動力過剩的問題。加快農村剩余勞動力轉移，盡快降低茶葉種植區(qū)農業(yè)就業(yè)的比重，是解決農村發(fā)展困境的必要前提。由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)吸納農村剩余勞動力能力減弱，加之許多城市大中型企業(yè)不景氣，下崗分流待業(yè)人員眾多，使我國農村剩余勞動力從第一產業(yè)向第二產業(yè)轉移受阻。由于茶葉文化生態(tài)旅游就業(yè)崗位層多面廣，所需技術難度小，經過短期培訓就可上崗就業(yè)，有利于當?shù)剞r村剩余勞動力的轉化。發(fā)展鄉(xiāng)村茶葉文化生態(tài)旅游，使農村剩余勞動力由第一產業(yè)直接向第三產業(yè)轉移，是解決農村剩余勞動力轉移的有效途徑。

(3)有利于提高茶葉種植區(qū)的農村人口素質。筆者認為，要提高農村人口素質，除走“掃盲”、“普九”等常規(guī)道路外，最根本的辦法還是加強城鄉(xiāng)交往?！敖煌且瓞F(xiàn)代化的關鍵因素，正是交往的壓力，帶來了傳統(tǒng)社會的土崩瓦解，新的思想從外界進入鄉(xiāng)村并在農民中蔓延。”“交往就像社會中射出的一道霞光，照進他們與世隔絕的社會，使傳統(tǒng)農民逐漸開始進入現(xiàn)代世界?！?sup>[19]“與城市接觸程度是促進農民發(fā)生變革的重要決定性因素?！?sup>[20]我國農村社會基本上是個熟人社會，活動范圍受地域限制，交往有較強的封閉性。通過農村茶葉文化生態(tài)旅游，客人與主人相互交往，都市人所帶來的先進文化和優(yōu)勢文化會自覺不自覺地滲透到當?shù)厝诵闹?。另外，茶葉文化生態(tài)旅游是一個以服務為主的行業(yè)，村民們通過學習和掌握旅游服務規(guī)范和技巧，提高接待水平來吸引游客，可以提高商品意識和駕馭市場經濟的能力。

2.開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游是振興茶葉產業(yè)和茶文化的關鍵

(1)開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游有助于我國茶業(yè)擺脫困境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。世界著名科技史專家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國在四大發(fā)明之后的第五個重大貢獻。^[21]我國茶園面積世界第一，產量世界第二，出口量世界第三。目前，我國有19個產茶省、區(qū)、市(不含臺灣省)，茶葉是1 000多個產茶縣(市)地方財政收入和8 000萬茶農的主要收入來源。全國有近億人從事茶業(yè)工作。茶葉年產值98億元，加上相關產業(yè)總產值達100億元。但近年來，我國茶葉出口主要市場縮小、出口績效下降;茶葉出口成本增加、國際競爭力下降;茶葉進口的低門檻會使國內企業(yè)市場遭受沖擊。^[22]這一龐大的中國傳統(tǒng)產業(yè)如何緊跟時代發(fā)展的步伐，適應國內外新的市場競爭壓力，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，已成為茶業(yè)發(fā)展的最大挑戰(zhàn)與難題。將茶葉和生態(tài)旅游緊密地結合在一起，對于刺激和培育茶葉消費，打通茶業(yè)中的呆滯環(huán)節(jié)，激活茶市，從而帶動整個茶業(yè)的持續(xù)、快速、健康發(fā)展，具有不可替代的作用。

(2)開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游有助于弘揚傳統(tǒng)茶文化，保護茶文化景觀及遺跡。開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游是對我國茶文化的最好繼承。茶文化是包括茶藝、茶道、茶的禮儀、精神及與茶有關的眾多文化現(xiàn)象的綜合體，^[23]在茶業(yè)發(fā)展的漫長歷史長河中，茶樹和茶葉融進了中華民族的智慧和創(chuàng)造精神，形成了博大精深的“天人合一”茶文化。茶俗、茶詩、茶曲、茶禮、茶德、茶書，以及融哲學、歷史、音樂、舞蹈、書法、繪畫等為一體的茶藝，體現(xiàn)了中華民族優(yōu)良的傳統(tǒng)美德，把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。面臨衰微的茶文化的延續(xù)問題是我國傳統(tǒng)文化面臨的一大難題，而農村茶葉文化生態(tài)旅游可以使游客在輕松的氣氛中得到茶文化的熏陶，從而使茶文化得到大面積的傳承和彌散。

開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游是對我國茶文化景觀、遺跡的最好保護。在茶文化的形成、傳播過程中，茶葉為中國乃至世界留下了豐富的文化遺跡，除了茶馬古道、長興貢茶院等著名歷史遺跡以外，還有眾多的古老茶山、茶所遺址、紀念碑刻等眾多的茶文化遺跡散落在鄉(xiāng)村，鮮為人知，處于沒有保護的自生自滅狀態(tài)。發(fā)掘和宣傳當?shù)夭栉幕z跡以增強吸引力，是開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游的一個必備環(huán)節(jié)，從而有利于激勵當?shù)卣扇〉昧Υ胧┻M行保護。

(二)來自信陽農村毛尖茶開發(fā)的可行性例子

改革開放以后，農村各地發(fā)生了翻天覆地的變化，農村的電力設施、道路、電話等基礎設施已經普遍建立起來了。中國的名茶大多生長在山嶺之中，與信陽毛尖茶有許多共性。盛產毛尖茶的信陽地處華夏腹地，處于祖國西高東低和長江流域向華北平原轉折的過渡區(qū);同時，信陽又是一個“三農”大縣，其發(fā)展水平在全國處于中游。可以說，開發(fā)茶葉文化生態(tài)旅游是否可行，信陽農村毛尖茶在全國有一定的典型代表意義。信陽有著開發(fā)農村毛尖茶生態(tài)旅游的條件。

(1)旅游交通便利，通信快捷，區(qū)位優(yōu)勢明顯。鐵路有京廣、京九，國道有106、107和京珠高速公路縱貫市境南北;312國道和寧西鐵路橫穿市境東西，四通八達的交通網絡使信陽具有“立中原而通八方，居腹地而達九州”的旅游交通優(yōu)勢。同時信陽地處長江、隴海兩大經濟開發(fā)帶之間，東鄰沿海發(fā)達地區(qū)，西居中西部地區(qū)前沿，具有承東啟西、連南接北的區(qū)位旅游優(yōu)勢。

(2)品牌效應高，茶葉規(guī)?；瘍?yōu)勢突出。信陽農村優(yōu)越的生態(tài)條件成就了享譽中外的“信陽毛尖”。1915年，信陽毛尖一舉奪得巴拿馬萬國博覽會金獎;新中國成立后不久，信陽毛尖被譽為全國十大名茶之一;1985年，信陽毛尖茶獲國家銀質獎，1990年榮升國家金質獎;1991年，信陽毛尖在杭州首屆國際茶文化節(jié)上被授予“中國茶文化名茶”稱號。連續(xù)十多年舉辦的茶葉節(jié)，提高了信陽和信陽茶葉的知名度，打響了品牌，拓展了市場。農村茶園大多集中連片，特別是近年來發(fā)展的新茶園大多為高標準的茶園，成為國內著名的名優(yōu)茶生產基地，“科技+基地+工廠+公司+品牌”等產業(yè)化模式初步形成，規(guī)?；讲粩嗵岣?。歷經數(shù)千年漫長的歷史演進，信陽毛尖面積已發(fā)展到4萬公頃，茶葉總產量1.6萬噸，茶葉已成為信陽經濟發(fā)展的重要支柱和強勢產業(yè)。

(3)信陽的名勝古跡，大多與毛尖茶有千絲萬縷的聯(lián)系。信陽旅游資源豐富，如果沒有其他的旅游資源相互支撐，單一的毛尖茶旅游是很難形成規(guī)模的。信陽著名的云中公園雞公山，與北戴河、廬山、莫干山并列為全國四大避暑勝地之一，山間有數(shù)不清的奇峰怪石，繁花異草，泉溪瀑布，樓臺亭榭，各種風物景點有近百處之多。這里很久以前就開始產茶，山中的大茶溝、中茶溝、小茶溝，現(xiàn)在尚存明代的茶樹。位于信陽市西郊的南灣湖，群山環(huán)抱，風光旖旎，帆影點點，是觀光旅游的絕佳場所。在南灣湖的周圍，散布著“五云兩潭”等著名的產茶名山，與湖中的綠水相映生輝。信陽紅色旅游資源也很豐富。信陽是僅次于中央革命根據(jù)地的鄂豫皖革命根據(jù)地的首府所在地。革命歷史歌曲《八月桂花遍地開》、《三大紀律八項注意》就是從信陽唱響全國的。全市革命歷史遺址多達479處，各級政府批準設立的革命歷史文物保護單位就有178處，其中國家級文物保護單位5處，省級文物保護單位21處，市級文物保護單位16處，縣級文物保護單位136處。許多文物和歷史遺跡就在茶林中間或附近。對于這些資源，經過優(yōu)化組合，很容易和農村毛尖茶生態(tài)旅游相得益彰。

(三)農村茶葉文化生態(tài)旅游中的茶業(yè)和茶文化開發(fā)

茶葉是農村茶葉文化生態(tài)旅游的根本出發(fā)點和起點，沒有茶葉，就談不上茶葉文化生態(tài)旅游;沒有茶文化的開發(fā)，就減少了茶葉文化生態(tài)旅游的生態(tài)內涵。因此，注重茶葉文化生態(tài)旅游中的茶業(yè)和茶文化開發(fā)乃是應有之義。

1.開發(fā)農村茶葉文化生態(tài)旅游最根本的是做強做大茶葉品牌

(1)茶產品必須綠色化、有機化?！熬G色食品、綠色產業(yè)”是今后的發(fā)展方向，要幫助茶農充分把握生態(tài)優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，實施茶葉綠色化戰(zhàn)略，杜絕茶葉農藥化，大力發(fā)展綠色化的茶產品;以無公害為基礎、綠色為主導、有機為方向，建立一批綠色化茶產品生產示范基地，努力加快茶產業(yè)綠色化進程。政府和相關部門要加強統(tǒng)籌規(guī)劃和組織實施，出臺配套政策和措施;加大關鍵技術的推廣力度，不斷擴大綠色化茶產品的生產面積和規(guī)模，打造“綠色產業(yè)”，著力抓好有機茶、綠色食品茶、無公害茶產品和基地的認證工作。

(2)茶經營必須品牌化。要強化名牌標準意識，對有品牌、有規(guī)模、經營能力強、管理水平較高、又有創(chuàng)匯能力的龍頭企業(yè)，給予重點扶持，促使和支持它們向集團化方向發(fā)展。重點扶持并做大做強一些重點茶葉龍頭企業(yè)，徹底改變過去茶加工企業(yè)多，規(guī)?；堫^企業(yè)少的狀況。推行質量認證和標識制度，嚴格產品生產標準和質量標準，樹立信譽，形成強勢品牌;積極鼓勵一批企業(yè)和經紀人走出去，設點布網、建窗口，開設茶葉連鎖經營品牌店;積極通過舉辦和參與茶文化節(jié)、博覽會、展銷會等活動，以及通過報刊、電視、互聯(lián)網等新聞媒介，加大宣傳力度，進一步提升茶葉品牌形象和知名度。

2.加強茶文化的挖掘和發(fā)展工作

(1)要成立專門機構，組織得力人員，籌集多方資金，全力搞好開發(fā)。茶文化提升著整個茶產業(yè)和茶葉文化生態(tài)旅游的品味，是茶經濟和茶葉文化生態(tài)旅游發(fā)展的強大推動力。古代的鄉(xiāng)村，很容易見到茶肆招牌和專供文人雅士品茗休閑的茶館，但今天茶文化已經衰微，鄉(xiāng)村中見到的除了茶葉就是茶桶，要么就是各類飲料，具有茶文化特色的東西難覓芳蹤。每一種茶葉的背后都有自己獨特的茶文化，成立專門機構，全力搞好挖掘工作，對名茶山、名景點的故事傳說、名人佚事等的挖掘要深入到民間，做詳細的調查和考證工作。只有對涉茶的旅游文化資源進行調查摸底，才能安排好旅游路線，才能使游人游有所去、游有所愛、游有所樂、游有所獲。

(2)注意挖掘茶文化中的茶藝、茶道和茶德，推動茶文化的發(fā)展。茶文化是中華民族傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，是以茶為載體而產生的物質、精神、心理、風俗和休閑的現(xiàn)象，內容豐富，獨具特色。茶文化的精髓就是茶藝、茶道和茶德。不同茶文化的茶藝、茶道和茶德有許多共同的地方。一般來說，茶藝就是泡茶的技藝和品茶的藝術，其中又以泡茶的技藝為主體，因為只有泡好茶之后才談得上品茶;茶道是茶文化的另一種境界，茶道體現(xiàn)在一個“和”字上;茶德就是在操作茶藝過程中所追求、所體現(xiàn)的精神境界和道德風尚，經常是和人生處世哲學結合起來，成為品茶人們的行為準則。但具體到不同的茶文化中，茶藝、茶道和茶德又都有自己的特色，多彩多姿，這就需要認真研究和開發(fā)。舉辦茶道茶藝表演比賽和群眾性的廣場茶藝活動;開展茶文化創(chuàng)作活動，創(chuàng)新一批現(xiàn)代茶藝、茶歌、茶舞、茶詩;在適當區(qū)域建設茶韻廣場、茶大觀樓、茶韻田園等休閑娛樂設施，讓人們在這里能夠盡情地得到與茶文化有關的審美享受，推動茶文化的傳播。

(四)農村茶葉文化生態(tài)旅游中的生態(tài)環(huán)境保護

1.加強游客和導游的茶葉生態(tài)環(huán)境保護意識

在我國生態(tài)旅游中，注重的是旅游，卻往往忽視生態(tài)教育。生態(tài)旅游業(yè)的許多干部及導游沒有接受過系統(tǒng)的生態(tài)環(huán)境保護教育和生態(tài)道德教育。旅游景點很少設有宣傳保護生態(tài)環(huán)境的標志，導游的講解中也鮮有觸及生態(tài)道德、啟迪游客從自己做起和從身邊每一件小事做起的內容。因此，我們在倡導茶葉文化生態(tài)旅游時，考慮到茶葉對生態(tài)環(huán)境的特殊要求，必須加強宣傳教育，樹立生態(tài)保護第一的思想，對所有的茶葉文化生態(tài)旅游的管理人員、導游及其他相關從業(yè)人員進行系統(tǒng)的生態(tài)教育，切實把茶葉生態(tài)環(huán)境保護當成茶葉文化生態(tài)旅游的生命和形象。

2.防止茶葉旅游資源的粗放式開發(fā)和盲目利用

我國許多地方政府在開發(fā)旅游資源時，缺乏深入的調查研究和全面的科學論證便匆忙開發(fā)，造成許多不可再生的貴重旅游資源的損害與浪費。在以自然保護區(qū)為旅游龍頭的西南地區(qū)，因為急功近利和規(guī)劃倉促，過分強調開發(fā)而忽視了旅游對環(huán)境的影響和資源的破壞，因生態(tài)破壞造成的直接損失相當于同期GDP的13%，間接和潛在損失則更大。一些地區(qū)在“扶貧”的名義下放任竭澤而漁的開發(fā)行為，造成“資源空心化”現(xiàn)象。九寨溝由于上游和周邊森林大面積砍伐，使湖泊水位每年降低6厘米～30厘米，黃龍一些天然堤壩開始退化、變色，巖溶湖面臨衰亡威脅。為了大量攬客，九寨溝內又大量建造賓館，嚴重破壞了景觀的自然氛圍。^[24]茶葉文化生態(tài)旅游要認真借鑒這些經驗教訓，避免空氣污染、土地占用和植被破壞。在茶葉種植區(qū)應盡量減少賓館、餐館、娛樂場所、公路和機動車輛，只允許設立簡易安全衛(wèi)生的過夜設施;對脆弱地區(qū)應禁止游客進入;防止人工設施和人工景觀過多過濫，實行區(qū)內觀景、區(qū)外經商，防止破壞茶葉自然景區(qū)的真實性和完整性。

3.旅游區(qū)要搞好茶葉生態(tài)環(huán)境監(jiān)測，建立預警系統(tǒng)

一方面我國已有22%的自然保護區(qū)由于開展旅游而造成保護對象的破壞，11%出現(xiàn)旅游資源退化;另一方面，在已經開展旅游的保護區(qū)中，僅有16%定期進行環(huán)境監(jiān)測工作，有的保護區(qū)連一臺必須的測量儀器也沒有。依據(jù)科學監(jiān)測對游客數(shù)量進行控制的保護區(qū)僅占20%，一些保護區(qū)已出現(xiàn)人滿為患的現(xiàn)象。甚至有23%的保護區(qū)違反《中華人民共和國自然保護區(qū)條例》規(guī)定，在自然保護區(qū)的核心區(qū)內從事旅游活動。^[25]茶葉對生態(tài)環(huán)境的要求較高，像信陽毛尖茶生長在海拔為300米～800米向陽背風的高山之上，要求空氣和水質潔凈，無污染的富含有機物的酸性土壤中。為了使茶葉文化生態(tài)旅游良性循環(huán)，旅游區(qū)應本著積極的、科學的態(tài)度建立環(huán)境監(jiān)測和預警系統(tǒng)，對開展茶葉文化生態(tài)旅游的區(qū)域進行嚴格的環(huán)境影響評價，隨時監(jiān)控污染情況，把游客數(shù)量控制在茶葉生態(tài)環(huán)境承載能力范圍之內。

(本節(jié)曾經獲得我國著名茶業(yè)研究專家劉清榮先生的指正，特此鳴謝!)