韓國棟

（黔南民族師范學院旅游研究中心，貴州　都勻　558000）

摘要：鄉(xiāng)村酒店是介于農(nóng)家樂和城市商務(wù)酒店之間的一種旅游產(chǎn)品，它隨著鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展升級應(yīng)運而生。筆者運用文獻梳理、實地調(diào)研與訪談等方法，從顧客需求出發(fā)，利用行為科學、統(tǒng)計學理論對西江苗寨附近鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營情況進行了調(diào)查和分析。結(jié)論表明，鄉(xiāng)村酒店建設(shè)既要遵循酒店業(yè)的一般規(guī)律，又要針對鄉(xiāng)村旅游的特征謀劃鄉(xiāng)村酒店建設(shè)。本文總結(jié)鄉(xiāng)村旅游者消費行為特征，鄉(xiāng)村酒店空間布局、建設(shè)風格的規(guī)律以及影響因素，為鄉(xiāng)村酒店建設(shè)提供理論借鑒。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村；酒店；建設(shè)；貴州

On the Construction of Rural Hotel

Han guodong

（Qiannan Normal College of Tourism Research Center，Duyun 558000，Guizhou）

Abstract：Village Hotel is between a tourism product farmhouse between the hotel and the city business，upgrade it with the development of rural tourism emerged.I use literature review，field research and interviews and other methods，from the customer needs，the use of behavioral science，statistical theory of Xijiang Miao village near the hotel were investigated and analyzed.Conclusions show that rural hotel construction should follow the general rules of the hotel industry also features pin rural tourism rural hotel construction plan.This paper summarizes the characteristics of consumer behavior tourist village，rustic hotel space layout，construction style of law and influencing factors for rural hotel construction to provide a theoretical reference.

Key words：Rural；Hotel；construction；Guizhou

一、引　言

鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展要求鄉(xiāng)村旅游的食宿條件升級。鄉(xiāng)村旅游形式隨著時間的推移得以豐富與提升，游客們對于鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的配套要求與審美層次都和以往大相徑庭，以前那種檔次低、缺乏明確文化主題、依靠固有鄉(xiāng)土氣息來招徠游客的農(nóng)家院落式旅館，已無法滿足市場需求。鄉(xiāng)村酒店是介于“農(nóng)家樂”和大型酒店之間的一種酒店形式，它是從初級的家庭旅館升級而來，是鄉(xiāng)村旅游中的重要部分，對于留下顧客從而拉動消費具有重要的作用，只有游客愿意住下來，才有足夠的時間來享受田園風光，深入了解民風民俗，從而獲得不同于城市的體驗，達到鄉(xiāng)村旅游的目的。目前鄉(xiāng)村酒店建設(shè)研究尚不夠深入，鄉(xiāng)村酒店建設(shè)缺乏理論指導。首先，對于鄉(xiāng)村酒店的概念的厘定還尚未完成，雖然四川等省份對鄉(xiāng)村酒店進行了星級標準制定，但仍存在模糊定性的特點。其次，鄉(xiāng)村酒店的建設(shè)策略不夠成熟。再次，鄉(xiāng)村酒店的競爭優(yōu)勢研究不夠深入。這種現(xiàn)狀容易導致鄉(xiāng)村酒店建設(shè)同質(zhì)化、過于超前化或跟不上時代發(fā)展要求，這種現(xiàn)狀對整個鄉(xiāng)村旅游不利。雖然在旅游規(guī)劃中會涉及酒店布局，但往往是宏觀的意見，論述不夠詳細，不足以指導鄉(xiāng)村酒店建設(shè)和管理。李震清對鄉(xiāng)村酒店存在的問題進行了分析，并提出了未來發(fā)展的趨勢[1]。秦安建對鄉(xiāng)村酒店視覺設(shè)計進行了論述[2]。但關(guān)于貴州鄉(xiāng)村酒店建設(shè)中的具體問題研究較少。本文通過調(diào)查分析和深度訪談等方法分析了貴州省黔東南州西江苗寨景區(qū)附近現(xiàn)有鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營效果，從而提出貴州鄉(xiāng)村酒店在客源定位、選址、建筑風格與文化的融合、突出差異化等方面的應(yīng)對措施，期望能給貴州正在蓬勃發(fā)展的鄉(xiāng)村旅游起到促進作用。

二、貴州鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展前景分析

（一）鄉(xiāng)村酒店在中國的發(fā)展歷程

隨著人類現(xiàn)代文明的進步和生態(tài)意識的提高，崇尚自然、回歸自然已成為當今人們越來越強的愿望和要求。人們在繁忙的工作之余，迫切需要遠離擁擠、壓抑的高樓，遠離噪聲、廢氣充斥的鬧市，找一塊空氣清晰、環(huán)境幽雅的世外桃源去放松、去享受、去鍛煉身體。

在中國，從20世紀 80年代中后期在沿海地區(qū)一些發(fā)達城市周邊開始出現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的雛形。20 世紀 90年代中后期開始，在國際鄉(xiāng)村旅游的示范和脫貧致富政策的促進下，我國部分都市區(qū)域的旅游市場開始導入鄉(xiāng)村旅游。1998年，中央經(jīng)濟工作會議提出“旅游業(yè)作為國民經(jīng)濟新的增長點”，國家旅游局在將 2006年旅游主題定為“中國鄉(xiāng)村游”后，又將 2007年旅游主題定為“和諧城鄉(xiāng)游”，這些措施有力推動了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。鄉(xiāng)村旅游活動的蓬勃發(fā)展勢必要求[3]。

鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展到目前階段的必然產(chǎn)物，順應(yīng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展趨勢，鄉(xiāng)村酒店的前景光明。同時，鄉(xiāng)村酒店對于促進鄉(xiāng)村旅游業(yè)健康發(fā)展，提高旅游地居民收入，解決三農(nóng)問題有利。鄉(xiāng)村酒店這種新的接待模式，是市場經(jīng)濟下旅游發(fā)展繁榮的產(chǎn)物，是鄉(xiāng)村旅游向國際接軌的必然趨勢。

（二）貴州鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的優(yōu)勢分析

貴州省有3萬多個自然村寨，少數(shù)民族村寨占了很大比例，這些村寨既有眾多原始奇秀的自然景觀，又蘊含有古樸神秘的民族文化，這些少數(shù)民族的聚居地有著得天獨厚的自然環(huán)境和特有的民族風情，構(gòu)成了發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的前提和基礎(chǔ)[4]。隨著各地鄉(xiāng)村旅游數(shù)量的不斷增加，規(guī)模不斷擴大，鄉(xiāng)村旅游逐漸成為貴州省的支柱產(chǎn)業(yè)，不僅為城市居民提供新的休閑方式，而且可以滿足現(xiàn)代人日益增長的物質(zhì)文化和精神文化需求。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游能夠有效促進生態(tài)環(huán)境的改善和幫助貧困地區(qū)脫貧致富，是全面繁榮鄉(xiāng)村經(jīng)濟、改變其落后面貌的新途徑。

貴州有良好的生態(tài)環(huán)境，恬淡優(yōu)美的田園風光，多民族的特色民俗和歷史文化資源，鄉(xiāng)村酒店提供良好服務(wù)設(shè)施和服務(wù)質(zhì)量，這些得天獨厚的條件為鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展提供了成長的良好環(huán)境。

三、鄉(xiāng)村酒店效益影響因素分析

鄉(xiāng)村酒店經(jīng)營調(diào)查分析的目的，是總結(jié)已有鄉(xiāng)村酒店的得與失，從而為將來的建設(shè)和經(jīng)營提供指導。

（一）客戶對鄉(xiāng)村酒店滿意度調(diào)查

采用問卷調(diào)查或聊天采訪的方法對貴州省西江苗寨附近相關(guān)的旅客進行調(diào)查，第一次的田野工作是從 2013年4月25日至5月10日；第二次的田野調(diào)查是從 2013年8月10日至月20日。將訪問西江苗寨的全體鄉(xiāng)村旅游者作為目標群體，隨機抽樣調(diào)查，共隨機發(fā)放 360份問卷，最終收回 282 份有效的問卷。

表1　影響鄉(xiāng)村旅游者住宿選擇的因素一

表1顯示，不同出游方式的鄉(xiāng)村旅游者對住宿選擇有著顯著差異，卡方值為28.74，自由度Df＝2，P＜0.05。親屬一同出游的鄉(xiāng)村旅游者當中，有 66.7%的旅游者選擇家庭旅館，主要原因是家庭旅館空間有限，床位擁擠，但是親屬不介意五、六個人擠在家庭旅館的一個房間；另外，家庭旅館不善于營銷，與各旅行社缺乏業(yè)務(wù)關(guān)系，所以缺乏旅行團的客源。在參加旅行團出游的鄉(xiāng)村旅游者中，72.8%的傾向于住鄉(xiāng)村酒店而不是家庭旅館，因為酒店房間空間更大。同時，也因為家庭旅館沒有實力或不懂得與旅行社進行合作促進營銷，導致招徠的旅行團顧客數(shù)量少。

表2　影響鄉(xiāng)村旅游者住宿選擇的因素二

表2顯示，鄉(xiāng)村旅游者的職業(yè)不同對住宿的選擇也有著顯著差異，χ2值為22.350，自由度 Df＝5，P＜0.05。統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，企業(yè)職工、大學生、其他人員選擇鄉(xiāng)村酒店的人數(shù)都超過了50%，而公職人員、私人老板選擇住家庭旅館的比例都接近 80%。這一統(tǒng)計結(jié)果與預(yù)期的不同，普遍認為收入較高的公職人員和私人老板會比收入較低的大學生、企業(yè)職工等更容易選擇價格較高的鄉(xiāng)村酒店。通過訪談分析發(fā)現(xiàn)，大學生涉世未深、比較謹慎，因而選擇安全性更高的鄉(xiāng)村酒店。而在城市生活時間較長、壓力較大的私人老板和公職人員有較豐富的社會經(jīng)驗，在懷舊的心理作用下，更愿意選擇與城市生活差異更大的家庭旅館。

綜上分析，目前鄉(xiāng)村酒店存在著與城市商務(wù)酒店趨同的不良趨勢，這造成消費能力較強的私人老板等客戶流失，因此要在營造鄉(xiāng)土氣氛上向家庭旅館學習，與當?shù)氐奈幕土曀兹诤?，從而成為真正根植于當?shù)匚幕泥l(xiāng)村酒店。

另外，還統(tǒng)計了鄉(xiāng)村酒店的區(qū)位，周圍環(huán)境，建筑風格等對不同身份游客的吸引力。結(jié)果表明，建筑風格和周圍環(huán)境是鄉(xiāng)村旅游者主要的決策依據(jù)。

四、貴州鄉(xiāng)村酒店建設(shè)的建議

鄉(xiāng)村酒店投資建設(shè)要做到“知己知彼”，這里的“己”首先是自己的目標定位，其次是自身投資實力和經(jīng)營管理水平；這里的“彼”包括經(jīng)濟發(fā)展水平、區(qū)位、交通條件、消費者行為等。根據(jù)調(diào)查分析結(jié)果，提出以下兩點鄉(xiāng)村酒店建設(shè)的建議：

（1）鄉(xiāng)村酒店要融合當?shù)氐奈幕?，對貴州來說要挖掘豐富的少數(shù)民族文化。可采用聯(lián)合當?shù)鼐用窈献魍顿Y和經(jīng)營的方式，提高當?shù)厝嗣駞⑴c的積極性。

（2）在鄉(xiāng)村酒店設(shè)計上，既要充分考慮綜合性服務(wù)功能，又要體現(xiàn)出民族特色。如下兩圖是比較成功的案例。

圖1　鄉(xiāng)村酒店全景圖示例

圖2　鄉(xiāng)村酒店門廊畫示例

參考文獻：

[1]李震清.現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來發(fā)展趨勢探析[J].四川烹飪高等專科學校學報，2012，（5），31-32.

[2]秦安建.鄉(xiāng)村酒店的視覺形象設(shè)計[J].四川旅游學院學報，2014，（4），60-62.

[3]唐東霞，葛曉永.鄉(xiāng)村旅游飯店滿意指數(shù)亟待增長[J].全國商情（經(jīng)濟理論研究），2009，（12）95-96.

[4]羅明金.新農(nóng)村建設(shè)對湘西村寨民居的影響及對策[J].藝苑長廊，2011，（8），46-47.

[5]吳正光.郎德上寨的苗文化[M].貴陽：貴州人民出版社，2005.